With wild garlic pesto in a glass.

Ingrediencie

1 pohár (150ml) dopredu namočených kešu orieškov

1 kytica bazalky – asi 4 väčšie rastlinky aj so stonkami

2 strúčiky cesnaku

6 veľkých lyžíc panenského olivového oleja

Himalájska soľ a čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Kešu oriešky namočiť na pár hodín až pol dňa dopredu. Párkrát vymeniť vodu. Tento krok nielen zmäkčí hmotu orieškov, ale aj neutralizuje látky, ktoré zabraňujú využitiu živín v dormantných (spiacich) semenách.
  2. Bazalku opláchnuť a nechať odkvapkať.
  3. Cesnak nakrájať nadrobno a nechať 5 minút postáť na vzduchu na aktiváciu zdraviu-prospešných látok.
  4. Všetko dať do sekáča a zmixovať.
  5. Najlepšie jesť čerstvé, ale v chladničke vydrží pár dní zaliate vrstvou oleja a uzavreté v sklenenom pohári.

 

RAWLICIOUS TIP

Pesto z medvedieho cesnaku

Je prvou bylinkou, ktorú po prebudení zo zimného spánku hľadali medvede. Celé listy medvedieho cesnaku zbierame ešte pred kvitnutím. Ideálne je, ak medvedí cesnak zjeme surový, hneď po odtrhnutí. Vtedy obsahuje všetky vitamíny aj enzýmy ešte nezničené skladovaním. Vynikajúce je z neho pesto, ktoré je hneď po zbere čerstvé a chrumkavé. Ak ho chcete používať ako nátierku na chlieb, urobte pesto hustejšie, redšie je vhodné ako príloha k jedlu.

Potrebujeme:

hrsť listov medvedieho cesnaku, hrsť orieškov, trochu kvalitného oleja a soľ. Chuť orechov ovplyvní konečnú chuť pesta. Ak použijete oriešky kešu, bude príjemne sladké. Môžete vyskúšať aj mandle a kokos. Zaujímavú chuť má pesto s ľanovým, kokosovým olejom či s olejom z vlašských orechov. Všetky ingrediencie dobre zmixujeme a dáme do skleneného pohára. Držíme ho v chladničke alebo v chladnej komore.