Kvety sa stále viac a viac sa objavujú na tanieri pre ich výnimočnosť chutí, jemnosť a rôzne tóny farieb, ktoré jedlá posunú na úplne iný level. Pomôžu vám oživiť na prvý pohľad všedný recept a navyše sú nielen chutné, ale i zdravé.

Jedlé kvety nie sú úplnou novinkou. V Číne a Japonsku sa jedli po tisícky rokov a tak isto si na nich pochutnávali aj v antike. V období viktoriánskej éry boli veľmi populárne v Anglicku. Vyrábali sa z nich tajné ingrediencie pre výrobu exotických nápojov a likérov. Kandované fialky milovala cisárovná Sisi. Ak si ich chcete vychutnať, stále ich ponúka tá istá cukráreň vo Viedni. Používanie jedlých kvetov je stále bežnejšie najmä v renomovaných reštauráciách a niet sa čomu čudovať, na tanieri vyzerajú jednoducho neodolateľne a navyše sú liečivé!

Čo presne takéto kvety obsahujú?

Rôzne druhy kvetov má rôzne zloženie. Dokonca sa svojím obsahom látok (bielkoviny, sacharidy, vitamíny a tuky) môžu rovnať napríklad listovej zelenine.  V niektorých sú prítomné látky s antioxidačným účinkom, ako fenolové látky, karotenoidy a podobne. Aj konzumácia malého množstva kvetov, môže prispieť k lepšej kondícii konzumenta.

Aké sú vhodné a na čo?

Asi vás prekvapíme, no mnohé z nich vám na jar a leto rastú rovno pod nosom na záhrade, alebo si ich jednoducho môžete vypestovať v kvetináči, čo je v zime najideálnejšie. Tak poďme sa pozrieť na pár z nich…

Fialka

Tieto zamatové kvietky poznáme z pestovania v kvetináčoch alebo u babky zo záhradky. Málokto však vie, že jej kvety majú sladkú, ale zároveň výraznú chuť. Môžeme ich zamraziť, kandenzovať, použiť v nápojoch (mrazené v kockách ľadu), dezertoch alebo zmrzline. Listy sa chuťou podobajú špenátu.

fialka-25450213-p

Púpava obyčajná

Mladé nerozvinuté puky vypražené na masle chutia podobne ako vyprážané šampiňóny. Najchutnejšie a najsladšie sú práve mladé kvety, ktoré majú sladkú medovú príchuť

pupava-lekarska

Levanduľa

Sladkú kvetovú vôňu s nádychom citrusov môžete využiť napríklad do domácej zmrzliny. Niekoľko kvietkov osvieži pohár šampanského, hodia sa aj do slaných omáčok a na mäso.

lavender_facebook

Klinček

Oddeľte prekvapujúco sladké korunné lupienky od horkastej bázy. Nádherná paleta farieb oživí šaláty, dodá sladkastú vôňu poháru ľahkého vína a osvieži ovocné želé.

97599237

Nalákali sme vás? Tak dobrú chuť! Ale ešte kým sa na prípravu chutných receptov s kvetmi vrhnete, osvojte si základné pravidlá varenia s kvetmi:

1. Jedzte iba kvety, o ktorých ste 100% presvedčení, že sú jedlé. Nie pri všetkých to tak je, niektoré môžu byť jedovaté. Medzi jedlé kvety patrí napríklad: fialka, sedmokráska, levanduľa, ruža, púpava, majoránka, atd.
2. Do jedál používajte iba organicky pestované kvety, ideálne priamo určené k využitiu pri varení. Tie z kvetinárstva či supermarketu nie sú vhodné, kvôli použitým pesticídom.
3. Taktiež by ste sa mali vyvarovať kvetov z blízkosti ciest – emisie na tanieri nechcete.
4. Konzumáciu rôznych druhov kvetov skúšajte a testujte pomaly, obzvlášť, ak trpíte alergiami.
5. Jedlé kvety môžete nakladať do octu alebo oleja.

Zdroj: Instagram, kamnajedlo.eu